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土霉素，屬于四環(huán)素類，是一種廣譜的半合成抗生素，是抑菌而非殺菌性藥物，被廣泛應(yīng)用于畜禽和魚飼料中。對(duì)水產(chǎn)應(yīng)用于治療魚類弧病菌、脫磷病、爛鰓病、鱒魚瘡病、鰻赤鰭病等。
土霉素不是禁用藥物，是水產(chǎn)養(yǎng)殖可用藥品，主要用于抗菌、提高苗種育成率，我國的水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY5071-2002-無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》中也明確規(guī)定了土霉素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用方法。但對(duì)于土霉素原粉而言，獸藥使用管理?xiàng)l例中，高純度原粉是只允許銷售給獸藥生產(chǎn)企業(yè)，不能銷售給養(yǎng)殖者直接使用的。
同時(shí)，土霉素只能在育苗時(shí)期使用，因?yàn)樗幬锍杀据^高、池塘水體很大，一般養(yǎng)成時(shí)期也不可能使用。對(duì)于海參養(yǎng)殖，除了露天水池養(yǎng)殖，還有一種大棚養(yǎng)殖海參苗的方式。大棚養(yǎng)殖海參在換水的時(shí)候，容易誘發(fā)疾病，這時(shí)就需要使用一些抗生素來預(yù)防，減少養(yǎng)殖損耗。
但是四環(huán)素類藥物，如果超量應(yīng)用于水產(chǎn)生物的養(yǎng)殖中，容易造成這類藥物在水產(chǎn)品中的超量殘留。如果人長期食用，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量后，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，主要表現(xiàn)為對(duì)胃、腸、肝臟的損害及牙齒的染色等。
因而，我國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留*》明確規(guī)定，四環(huán)素類藥物（土霉素、金霉素、四環(huán)素）在所有食品動(dòng)物中最大殘留*為：肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。
面對(duì)逐漸收緊的水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)管，以及對(duì)市面上水產(chǎn)品質(zhì)量的懷疑，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)，維護(hù)食品安全，以此來應(yīng)對(duì)逐漸嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管。
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